남해의 맛 – 마른생선찜

1965

 

서대,양태,나막스로 만든 마른생선찜

 

서대, 양태, 나막스 등은 비린내가 없고 단백질이 풍부해 소화가 잘되기 때문에 어린이나 노인들의 영양식으로 좋다. 마른생선찜은 남해지역의 잔치상이나 제사상 등 행사시 상차림에 꼭 들어가는 토속음식이다.

 

< 준비할 재료 >

참서대, 양태, 나막스 등 말린 생선 3마리 정도

 

< 이렇게 만드세요 >

​1. 서대, 양태, 나막스 등 생선은 내장과 비늘을 제거하고 30분 정도 소금으로 간을 한 다음 깨끗이 씻어 2~3일간 말린다.

2. 찜솥에 물을 적당히 붓고 김이 오르면 생선을 가지런히 놓고 서로가 달라 붙지 않게 나무 젓가락을 놓고 찐다.

/남해여행닷컴

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